De Leeuw Zuurwaren
Foto www.deleeuwzuur.nl
Écht Amsterdams is natuurlijk ons tafelzuur. Komkommers, zure bommen, Amsterdamse uitjes, zure haringen, piccalilly, zuurkool, noem maar op, het was er al in 1600 toen Joodse zuurmannen de in azijn ingelegde groenten en vis met hun karren aan de man brachten. Sinds 1850 is de familie de Leeuw favoriet. Hun zuurinleggerij, waar ook uniek Amsterdams Jiddisch zuur wordt gemaakt, vind je aan de Vrijheidslaan 78. Tip van De Leeuw: gooi de azijn niet weg als alle augurken en uitjes op zijn, maar gebruik die voor de sla.